التغذية

اطعمة تحتوي على البروتين وما هي أهميته

اطعمة تحتوي على البروتين وما هي أهميته

اطعمة تحتوي على البروتين نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا حيث تسمي البروتينات في اللغة الإنجليزية باسم proteins وتعرف على أنها مركبات معقده وتعرف البروتينات بانها تتكون من الكثير من الأحماض الأمينية فيقدر بالآلاف أو المئات وتكون متصلة ببعضها البعض على شكل سلسله ممتدة طويلة.

اطعمة تحتوي على البروتين

ويعرف عن الأحماض الأمينية أنها تتكون من حوالي عشرون نوع من الأحماض والتي تعمل على أن تجتمع ببعضها حتى يتشكل البروتين الذي نعرفه ويتم تحديد هذا التسلسل في كل بناء هيكلي والذي يعرف بانه ثلاثي الأبعاد للبروتين وذلك بالإضافة إلى العمل على تحديد الوظيفة التي يقوم بها.

مصادر البروتينات في الطعام

يتم تقسيم جميع الأحماض الأمينية إلى قسمين أو نوعين وهي الأحماض الأمينية التي تعرف بانها غير أساسيه وهي التي يعمل جسد الأنسان على القيام بتصنيعها بداخله والنوع الثاني المعروف باسم الأحماض الأمينية و لكن  الأساسية وهي أحماض لا يستطيع جسد الأنسان أن ينتجها لأنه يجب أن يحصل عليها من تناوله للمصادر الغذائية التي تحتوي عليها.

وتعمل الأحماض الأمينية المختلفة على أمداد الجسم بالغذاء من اجل المحافظة على حيويته ونشاطه حتى يتمتع بصحه جيده ويجب معرفه أن البروتينات التي نحصل عليها من الحيوانات هي من افضل البروتينات لأنها تحتوي على عناصر كثيره يحتاجها الجسم ومن امثله هده العناصر فيتامين ب 12 وأيضا فيتامين د وتحتوي أيضا على حمض الدوكوساهكساينويك والذي يعرف في اللغة الإنجليزية باسم DHA وتحتوي أيضا على الحديد الهيمي والمعروف بالإنجليزية باسم Heme iron وتحتوي على الزنك.

ويجب معرفه أن هناك ثلاثة أنواع للبروتينات وتوجد في الطعام البروتين الأول وهو البروتين الكامل وهذا النوع من البروتينات يحتوي على كافه الأحماض الأمينية الأساسية  والتي تتوافر في جميع المنتجات والمصادر الحيوانية مثل اللحوم ومصادر البيض بأنواعها وأيضا حليب الأبقار.

أما النوع الثاني من البروتينات فهو  المعروف باسم البروتين غير الكامل ويوجد هذا النوع في المصادر التي يكون بها على الأقل نوع واحد فقط من الأحماض الأمينية والتي تكون غير أساسيه.

على سبيل المثال منها البازلاء والفاصولياء وأيضا الحبوب الكاملة أما النوع الثالث من أنواع البروتينات وهو البروتين المكتمل وهذه البروتينات يجب أن يتناولها الأنسان معا من اجل الحصول منها على البروتين الكامل وعلى سبيل المثال منها الخبز عندما يضاف له زبده الفول السوداني وأيضا الأرز ومعه الفاصولياء.

المصادر الحيوانية التي نحصل منها على البروتينات

يمكن أن نحصل على مصدر للبروتينات من الحيوانات وسوف نوضح هذه المصادر في الاتي:

  • صدور الدجاج: نجد في صدور الدجاج التي يكون وزنها 100 غرام والتي تكون خاليه من الدهون يوجد بها 32.1 غراما من البروتينات.
  • سمك التونة: نجد في سمك التونة الذي يكون وزنه 100 غرام انه يوجد به 29.9 غراما من البروتينات.
  • اللحم البقري: نجد في اللحم البقري الذي يكون وزنه 100 غرام انه يحتوي بداخله على 28.7 من البروتينات.
  • اللبن قليل الدسم: نجد في 100 غرام من اللبن قليل الدسم انه يحتوي بداخله على 5.7 من البروتينات.
  • جبن البارميزان المعروف: نستطيع أن نجد فيه أن 100 غرام من جبن البارميزان المشهور يحتوي في داخله على 35.8 غرام من البروتينات.
  • البيض: نستطيع أن نجد فيه أن داخل كل 100 غرام من البيض يحتوي على 12.6 غراما من البروتين.
  • الحليب: نجد أن الكوب الواحد من الحليب يحتوي في داخله 8 غرامات من البروتين.
  • جبن الشيدر: نجد في الشريحة الواحد من جبن الشيدر والتي يكون وزنها 100 غرام أنها تحتوي بداخلها على 7 غرام من البروتين.
  • الجبنة الأمريكية: نجد انه في الشريحة الواحدة من الجبنة الأمريكية والتي يكون وزنها 28 غراما أنها تحتوي على 5 غرام من البروتينات.

المصادر النباتية التي نحصل منها على البروتينات

نستطيع أن نجد في المصادر النباتية البروتينات وسوف نوضح لكم اهم هذه المصادر في الاتي.

  • العدس: نجد في العدس أن نصف كوب واحد من العدس فقط يحتوي بداخله على 9 غرامات من البروتين.
  • الحمص: نجد في الحمص أن تصف كوب فقط من الحمص يحتوي بداخله على 7 غرامات من البروتينات.
  • التوفو: نجد في التوفو الذي يكون وزنه 85 غرام انه يحتوي على 8 غرام من البروتين
  • المكسرات: نجد في المكسرات أن نصف كوب واحد فقط يحتوي بداخله على ما يقارب من 5 أو 6 غرامات من البروتين.
  • الكينوا: نجد في الكينوا أن نصف كوب واحد فقط يحتوي بداخله على 8 غرامات من البروتين.
  • الخميرة الغذائية: نجد أن ربع كوب واحد فقط من الخميرة الغذائية يحتوي في داخله على 8 غرام من البروتين
  • التيمبي: يحتوي التيمبي الذي يكون وزنه 85 في داخله على 13 غرام من البروتين.
  • الفاصولياء السوداء: نجد انه في نصف كوب واحد فقط من الفاصولياء السوداء انه يحتوي على 10 غرام من البروتين.
  • زبده الفستق: نجد في زبده الفستق أن ملعقتان كبيرتان من ملعقة الطعام تحتوي بداخلها على 7 غرام من البروتين.
  • الفطر: نجد في الفطر أن خمس حبات فطر من الحجم الذي يكون متوسط انه يحتوي في داخله على 3 غرام من البروتين.
  • السيتان: يعرف أيضا السيتان باسم بلحم القمح ويصنع السيتان من الغلوتين الذي يتم استخلاصه من داخل القمح ومعه بعض التوابل التي تضاف اليه وبعد تصنيعه يتم طهيه و لكن مع أضافه الصويا له ليصبح بروتين كامل ونجد أن ثلث كوب واحد فقط يحتوي بداخله على 21 غرام من البروتين.
  • خبز Ezekiel: يحتوي هذا الخبز في الشريحة الواحدة منه على 4 غرام من البروتين تقريبا.

أين نستطيع أن نجد البروتينات في الخضروات؟

توجد في الخضروات البروتينات و لكن  الكمية تكون مختلفة من نوع إلى أخر حسب الطريقة التي يتم الطهي بها وسوف نوضح لكم اهم هذه الخضروات في الاتي.

  • جرجير الماء: أن الكوب الواحد الذي يحتوي على جرجير الماء يوجد بداخله 0.8 غرام من البروتين.
  • السبانخ: أن الكوب الواحد الذي يحتوي على السبانخ يوجد بداخل 0.9 غرام من البروتين.
  • الهليون: أن الكوب الواحد من الهليون يوجد بداخل 2.9 غرام من البروتين.
  • البروكلي: أن الكوب الواحد فقط من البروكلي يحتوي بداخله على 2.6 غرام من البروتين
  • القرنبيط: أن الكوب الواحد من القرنبيط يحتوي بداخله على 2 غرام من البروتين

أين نستطيع أن نجد البروتين في الفواكه؟

لا تعد الفواكه من المصادر التي تكون غنيه بالبروتينات عند مقارنتها بالبقوليات أو المكسرات أو الخضروات و لكن  هناك فواكه تحتوي عل البروتينات ومن هذه الفواكه الاتي:

  • الأفوكادو: أن 100 غرام من الأفوكادو تحتوي في داخلها على 2 غرام من البروتينات.
  • المشمش: أن 100 غرام من المشمش تحتوي في داخلها علي1.4 غرام من البروتينات.
  • الكيوي: أن 100 غرام من الكيوي تحتوي في داخلها على 1.1 غرام من البروتينات.
  • البرتقال: أن 100 غرام من البرتقال تحتوي في داخلها على 0.9 غرام من البروتينات.
  • الموز: أن 100 غرام من الموز تحتوي في داخلها على 1.1 غرام من البروتينات.
  • الشمام: أن 100 غرام من الشمام تحتوي في داخلها على 0.8 غرام من البروتينات.
  • الدراق: أن 100 غرام من الدراق تحتوي في داخلها على 0.9 غرام من البروتينات.

وبهذا نكون قد وفرنا لكم اطعمة تحتوي على البروتين وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.

السابق
كمية البروتين في صدور الدجاج ماهى؟
التالي
ارجاع الاجنة في اليوم الثالث