أسباب نقص الفيتامينات

الفيتامينات

الفيتامينات هي مركبات عضوية تكون موجودة بكميات صغيرة للغاية في المواد الغذائية، وهي مهمة في عملية التمثيل الغذائي، وتجدر الإشارة إلى أنَّ جسم الإنسان لا يستطيع تكوين أيّ من الفيتامينات، إذ يجب الحصول عليها من الغذاء ما عدا فيتامين د، والفيتامينات هي الجزء الحيوي في النظام الغذائي الصحي، وفي الحقيقة قد حُددَت الكمية التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء في اليوم للبقاء بصحة جيدة لمعظم الفيتامينات، إذ إن تناول فوق الحدّ المسموح من الفيتامينات قد يزيد من خطر التأثير الضار مثل التسمم، كما ويُسبِّب تناول القليل من الفيتامينات الإصابة باضطرابات غذائية، ويتطور نقص الفيتامينات عند اتباع نظام غذائي لا يحتوي الكمية الكافية من الفيتامينات، ويعد فيتامين د استثناء لهذه القاعدة.

أسباب نقص الفيتامينات

يمكن بيان أسباب نقص الفيتامينات على النحو الآتي:

• اضطرابات غذائية عند تناول القليل من الأطعمة التي تحتوي الفيتامينات التي قد تؤدي إلى حدوث هذه الاضطرابات.
• اتباع نظام غذائي مقيّد يفتقر لبعض الفيتامينات.
• اضطرابات سوء الامتصاص؛ كالاضطرابات التي تضعف قدرة الأمعاء على امتصاص الطعام، بالإضافة إلى الاضطرابات التي تضعف امتصاص الدهون، إذ إنَّها تقلل من امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، لذلك تزيد من خطورة نقص الفيتامينات.
• عمليات جراحة السمنة، إذ تؤثر هذه في امتصاص الفيتامينات أيضًا.
• الأدوية التي تتداخل مع امتصاص أو أيض أو تخزين الفيتامينات، ومن الأمثلة عليها؛ بعض المضادات الحيوية، ومضادات التخثر، وأدوية العلاج الكيماوي وغيرها.
• الاضطرابات الوراثية، إذ تؤثر بعضها في عمليات معالجة الفيتامينات داخل الجسم.
• الاعتماد على التغذية الوريدية لفترة طويلة، خصوصًا في حال افتقار السائل المغذي للفيتامينات.
• اضطرابات الكبد.
• إدمان الكحول.

أعراض نقص الفيتامينات

تختلف أعراض نقص الفيتامينات باختلاف نوع الفيتامين الذي يعاني الشخص من انخفاض مستوياته، ومن هذه الأعراض ما يأتي:

• نقص فيتامين ب7: يُشار إليه أيضًا باسم البيوتين، يعد نقصه نادرًا جدًا، ولكن انخفاض مستوياته قد تؤدي إلى ظهور الأعراض الآتية:
  • تقصف الشعر.
  • اضطرابات الجهاز الهضمي.
  • التشنُّج العضلي.
  • ألم العضلات.
  • الشعور بالتعب المزمن.
  • ضعف الأظافر.
  • التنميل في القدمين واليدين.
  • تساقط الشعر.
• نقص مجموعة فيتامينات ب: وتتضمن أعراض نقصه ما يأتي:
  • التهاب الشفة الزاوي، وتوصف هذه الحالة بتشقق زوايا الفم، أو الإصابة بالجروح، أو النزيف، وتنتج عن نقص فيتامينات ب1، وب2، وب6، ومن مُسبِّباته الأخرى؛ سيلان اللعاب، والجفاف.
  • تقرحات الفم.
  • الأمراض الجلدية مثل، التهاب الجلد الدهني، وقشرة الشعر.
  • تساقط الشعر خصوصًا عند انخفاض مستوى فيتامين ب7، وب3.
• نقص فيتامين ج: نقص الفيتامين ج نادر الحدوث عند الأشخاص الذين لا يتناولون كمية كافية من الخضروات والفواكة، ولكن إذا حدث نقص قد يؤدي إلى:
  • الشعور بالتعب.
  • بطئ التئام الجروح.
  • نزيف اللثة.
  • نزيف الأنف المتكرر.
  • اضطرابات الجهاز المناعي.
  • فقدان الأسنان.
  • ضعف العضلات والعظام.
  • الخمول.
  • الكدمات.
  • تقشر الجلد الجاف.
• نقص فيتامين أ: وهذا النقص نادر الحدوث، ولكن قد يؤدي إلى:
  • الغشاوة، وهي حالة تقلل من قدرة الأشخاص على الرؤية في الضوء الخافت أو في الظلام.
  • جفاف الملتحمة، وهي حالة قد تحدث بسبب الغشاوة، وقد تؤدي إلى إحداث تلف القرنية، وفي النهاية قد تُسبِّب العمى.
  • بقعة بيتو، وهي من أعراض جفاف الملتحمة، وهي عبارة عن كتلة بيضاء صغيرة تظهر على ملتحمة العين وهي بياض العينين.

أنواع الفيتامينات

تنقسم أنواع الفيتامينات لقسمين، هما:

• فيتامينات تذوب في الدهون: هي فيتامينات تخزن في أنسجة الجسم الدهنية والكبد، ويمتصها الجسم بسهولة أكبر عند تناول الأغذية التي تحتوي على الدهون، وتخزن في الجسم لمدة قد تصل إلى أشهر، ومن الفيتامينات الذائبة في الدهون ما يأتي:
  • فيتامين أ.
  • فيتامين د.
  • فيتامين هـ.
  • فيتامين ك.
• فيتامينات تذوب في الماء: وهي الفيتامينات التي لا تخزن في الجسم، إنَّما تخرج منه عن طريق البول، على الرغم من ذلك يحتفظ الجسم بكمية صغيرة احتياطية من هذه الفيتامينات، لذا يجب استهلاكها بانتظام تفاديًا لنقصها في الجسم، والفيتامين ب12 هو الوحيد من الفيتامينات الذائبة في الماء الذي يمكن تخزينه في الكبد لسنوات عديدة، ومن الفيتامينات الذائبة في الماء ما يأتي:
  • فيتامين ج.
  • فيتامين ب.
• العوامل الشبيهة بالفيتامينات: وهي عناصر يحتاجها الجسم، وتتضمن:
  • الكولين.
  • الكارنيتين.

وظائف الفيتامينات

لكل نوع من أنواع الفيتامينات وظيفة مهمة في الجسم، وفيما يأتي أنواع ووظائف الفيتامينات:

• فيتامين أ: يساعد على تكوّن والحفاظ على صحة الأسنان والعظام والأغشية المخاطية والجلد والأنسجة اللينة.
• فيتامين ب1: أو ما يُعرف باسم الثيامين، يساعد خلايا الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، والحصول على ما يكفي من الكربوهيدرات مهم جدًا لنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة الطبيعية، وهو ضروري لوظائف القلب وصحة الخلايا العصبية.
• فيتامين ب2: أو ما يُعرف باسم الرايبوفلافين، يساعد هذا بالتعاون مع مجموعة فيتامينات ب الأخرى على نمو الجسم، وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
• فيتامين ب3: أو ما يُعرف باسم النياسين، يُساعد في الحفاظ على صحة الجلد والأعصاب، ويساعد على خفض الكولسترول في حال استخدامه بجرعات العالية.
• فيتامين ب5: أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثينيك، وهو ضروري جدًا في عملية التمثيل الغذائي، ويلعب دورًا مهمًا في إنتاج الهرمونات والكولسترول.
• فيتامين ب6: يُشار إليه أيضًا باسم البيرودوكسين، يُساعد في تكوّن خلايا الدم الحمراء، والحفاظ على وظائف الدماغ، كما ويلعب دورًا مهمًا في البروتينات التي تشكل جزءًا من التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم، فكلما زاد استهلاك البروتين زادت حاجة الجسم إلى استهلاك فيتامين ب6.
• فيتامين ب7: أو ما يُعرف باسم البيوتين، وهو ضروري جدًا في عمليات التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات، ويُعد ضروريًا في إنتاج الهرمونات والكولسترول.
• فيتامين ب9: أو ما يُعرف باسم حمض الفوليك، ويُساعد على تشكُّل خلايا الدم الحمراء، والحمض النووي، إذ إنَّه يتحكم في نمو الأنسجة ووظائف الخلايا، وهو مهم جدًا للنساء الحوامل؛ لأنَّ نقص حمض الفوليك مُرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعيوب الخلقية عند الولادة مثل؛ تشقق العمود الفقري.
• فيتامين ب12: إذ يلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي، ويُساعد في تكوّن خلايا الدم الحمراء، والحفاظ على الجهاز العصبي المركزي.
• فيتامين سي أو ما يُعرف باسم حمض الأسكوربيك، وهو مضاد للتأكسد يُساعد في الحفاظ على صحة الأسنان واللثة، ويُساعد الجسم على امتصاص الحديد، ويحافظ على الأنسجة، كما يُساعد في التئام الجروح.
• فيتامين د: يُساعد الجسم في امتصاص الكالسيوم المهم لنمو العظام والأسنان، بالإضافة إلى دوره في الحفاظ على مستويات الدم الطبيعية للكالسيوم والفسفور.
• فيتامين هـ: أو ما يُعرف باسم توكوفرول، وهو عبارة عن مضاد للتأكسد، يُساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء واستخدام فيتامين ك.
• فيتامين ك: يعد فيتامين ك عاملًا مهمًا لتخثُّر الدم، فدونه لن يتخثر أبدًا، كما ويعتقَد بأهميته في الحفاظ على صحة العضلات.
• الكارنتين: يُساعد على تحويل الأحماض الدهنية إلى طاقة.
• الكولين: يُساعد في الحفاظ على وظائف الدماغ والجهاز العصبي، وتجدر الإشارة إلى أنَّ نقص الكولين يؤدي إلى تورم الكبد.

أهم مصادر الفيتامينات

يمكن الحصول على الفيتامينات من العديد من الأطعمة، وفيما يأتي ذكرها:

• يمكن الحصول على فيتامين ب1 من الفول وبعض الحبوب مثل الخبز، والمعكرونة.
• يمكن الحصول على فيتامين ب2 من الحليب، والخبز، والحبوب المدعمة، واللوز، والدجاج، واللحوم.
• يمكن الحصول على فيتامين ب6 من الحبوب المدعمة، وبدائل اللحوم المدعمة بالفول السوداني، والبطاطا، والموز، والدجاج، واللحوم، والديك الروماني، والبيض، والبازيلاء، والسبانخ.
• يمكن الحصول على فيتامين سي من الفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال، ومن البطاطا والبروكلي والسبانخ والبندورة والعنب والفلفل الأحمر والأخضر والقرنبيط.
• يمكن الحصول على فيتامين ب12 من لحم البقر، والمحار، وبلح البحر، وسرطان البحر، والدواجن، وسمك السالمون، وفول الصويا.
• يمكن الحصول على فيتامين د من الحليب المدعم، وصفار البيض، وسمك السلمون، وزيت كبدة سمك القد، والأجبان، والحبوب، وتعد الشمس هي المصدر الأساسي للحصول عليه.
• يمكن الحصول على فيتامين ي من الخضار الورقية الخضراء، والبندق، واللوز، والزيوت النباتية، وفول الصويا، وزيت نوار الشمس.
• يمكن الحصول على فيتامين حمض الفوليك من العدس، والكلى، والفاصوليا، والخضار الورقية الغامقة.
• يمكن الحصول على فيتامين ك من الخضراوات الورقية الخضراء مثل؛ البقدونس واللفت والقرنبيط والملفوف، ومن الفواكه، مثل؛ الأفوكادو والكيوي والعنب.

أهمية الفيتامينات للجسم

تساعد الفيتامينات خلايا الجسم على آداء وظائفه، وأيّ نقص في أيّ منها يسبب مشاكل صحية، ولها فوائد عديدة فيما يأتي ذكرها:

• فيتامين ب1: يعد مهمًا لمساعدة الجسم في تنظيم أيض الكربوهيدرات والبروتينات.
• فيتامين ب2: يساعد الجسم في تصنيع خلايا الدم الحمراء وتحويل الأطعمة لمصدر طاقة.
• فيتامين ب3: يساعد في تصنيع الكوليسترول وتنظيم عملية الهضم وتحويل الطعام لمصدر طاقة.
• فيتامين ب6: يعد مهمًا للجهاز العصبي للجسم، ويساعد في عملية تحطيم البروتينات والكربوهيدرات.
• فيتامين ب12: يساعد الجسم في تصنيع خلايا الدم الحمراء وفي تقسيم خلايا الجسم.
• فيتامين سي: أو ما يسمى حمض الستريك، يساعد في تصنيع الكولاجين، ويدعم الجهاز المناعي.
• فيتامين د: يساعد في تصنيع العظام وضمان سلامتها، ويساهم في أيض بعض معادن الجسم، مثل؛ الكالسيوم، والفوسفات، وفي دعم جهاز المناعة، ويقي من العديد من السرطانات.
• فيتامين ي: يعد فيتامين ي مضادًا للأكسدة، ويحمي من تكسر خلايا الجسم.
• حمض الفوليك: يعد مهمًا في نمو وتمايز خلايا الجسم، ويقي من تشوهات الجنين، ويساهم في تصنيع خلايا الدم الحمراء، كما أنه يدعم عمل القلب.
• فيتامين ك: يساعد فيتامين ك في تخثر الدم، وفي نمو العظام.