عدد السعرات الحرارية في الفول السوداني

الفول السوداني

يُعرف الفول السوداني بكونه من بين أشهى وأشهر أنواع المكسرات، وقد يُطلق عليه اسم الفستق، خاصة في بعض البلدان العربية، وفي الحقيقة يرجع أصل الفول السوداني إلى أمريكا الجنوبية، كما أنَّه ينتمي إلى عائلة البقوليات والحمص، مما يعني أن الفول السوداني ليس نوعًا من أنواع المكسرات كما يعتقد الكثيرين، لكنه يبقى من بين أكثر أنواع البقوليات المفيدة والمغذية للإنسان؛ إذ تتركز في داخل الفول السوداني كميات كبيرة من البروتينات والدهون، كما من المعروف كذلك أن الفول السوداني هو المادة الأساسية التي يُصنع منها زبدة الفول السوداني المشهورة بلذتها وطعمها الفريد في كثير من دول العالم، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية.

السعرات الحرارية في الفول السوداني

يحتوي كل 100 غرام من الفول السوداني على حوالي 567 سعرة حرارية، كما تحتوي نفس الكمية على 25.8 غرام من البروتين، و14.1 غرام من الكربوهيدرات، و49.2 غرام من الدهون، وفي الحقيقة يحتوي الفول السوداني على الكثير من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة لجسم الإنسان، منها النحاس، والبيوتين، والنياسين، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، وفيتامين هـ، والثيامين، وأحماض أميغا 3، وأحماض أميغا 6، بالإضافة إلى مركبات كيميائية ومضادات أكسدة كثيرة، مثل مركب الريسفيراترول ومركب الايسوفلافون، لكن يحتوي الفول السوداني كذلك على حمض الفيتيك، الذي يعطل امتصاص الجسم للحديد والزنك، كما يحتوي الفول السوداني كذلك على مركب الفيتوستيرول، الذي يعطل امتصاص الجسم للكوليسترول، وعلى أي حال يبقى للفول السوداني الكثير من الفوائد الصحية، مثل:

• يُساعد على خسارة الوزن: على الرغم من احتواء الفول السوداني على عدد لا بأس به من السعرات الحرارية والدهون، إلا أن بعض الخبراء ينفون كونه يزيد من الوزن أن يتسبب بالسمنة؛ بل على العكس من ذلك فلقد أفضت نتائج بعض الدراسات الاستطلاعية إلى إمكانية أن يؤدي استهلاك الفول السوداني إلى الحفاظ على الوزن وتقليل خطر الإصابة بالسمنة عند البعض.
• يُحافظ على صحة القلب: يحتوي الفول السوداني على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لعمل القلب، مثل النحاس، والمغنيسيوم، وبعض مضادات الأكسدة، ولقد أكدت بعض الدراسات الاستطلاعية كذلك على تقليل الفول السوداني لخطر الإصابة ببعض أمراض القلب أيضًا.
• يحمي من الإصابة بحصى المرارة: إذ أشارت نتائج دراستين استطلاعيتين إلى إمكانية امتلاك الفول السوداني لمقدرة على حماية الجسم من حصى المرارة، ولقد أرجع الباحثون هذا الأمر إلى احتواء الفول السوداني على مركباتٍ قادرة على إعاقة امتصاص الكوليسترول في الجسم.

السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني

يحتوي كل 100 غرام من زبدة الفول السوداني على حوالي 593 سعرة حرارية، مما يعني أن ملعقتين من زبدة الفول السوداني بحجم 32 غرام ستحتويان على 190 سعرة حرارية تقريبًا، كما تحتوي نفس هذه الكمية على حوالي144 غرام من الدهون أيضًا، لكن تبقى زبدة الفول السوداني من بين أشهر أشكال زبدة المكسرات في الكثير من الدول حول العالم؛ إذ يبلغ معدل استهلاك الفرد الواحد من زبدة الفول السوداني حوالي 1.3 كيلو غرام سنويًا في الولايات المتحدة الأمريكية.

أضرار الفول السوداني

يرتبط استهلاك الفول السوداني ببعض الأضرار والمشاكل عند البعض، مثل:

• خطر التسمم: يلتصق بالفول السوداني احيانًا نوعٌ من العفن السام القادر على إفراز مادة سامة تُدعى بالأفلاتوكسين، التي تمتلك قدرة على التسبب بحدوث فشلٍ أو سرطانٍ في الكبد، وتتضمن أبرز أعراض الإصابة بالتسمم بالأفلاتوكسين كل من الشعور بفقدان الشهية والمعاناة من اليرقان أو اصفرار العينان.
• خطر الحساسية: تحتل الحساسية من الفول السوداني مرتبة متقدمة في قائمة أكثر أشكال الحساسية من الطعام شيوعًا، وتشير التقارير إلى وجودها عند 1% من السكان القاطنين في الولايات المتحدة الأمريكية.
• تقليل امتصاص العناصر الغذائية: يحتوي الفول السوداني على بعض أنواع المركبات الكيميائية القادرة على عرقلة عملية امتصاص بعض المعادن داخل الجسم، ويُعد حمض الفيتيك أحد أشهر هذه المركبات الكيميائية.