ما هو نبات الكرز؟
أنواع نبات الكرز:
تُزرع ثلاثة أنواع من الكرز بشكل أساسي من أجل ثمارها: الكرز الحلو، الكرز الحامض، ونمت إلى حد أصغر بكثير كرز الدوقات.
- يعتبر الكرز الحلو أهم أسلاف الكرز المزروع اليوم وهو أحد نوعي الكرز الذي تشتق منه معظم أصناف الكرز التجارية الحالية الصالحة للأكل أشجار الكرز الحلوة كبيرة ومستقيمة إلى حد ما، حيث تصل إلى ارتفاع يصل إلى 11 مترًا (36 قدمًا). الثمرة عبارة عن دروب سمين (فاكهة حجرية) بشكل عام على شكل قلب إلى شبه كروي، ويبلغ قطرها حوالي 2 سم (1 بوصة)، وتتنوع في اللون من الأصفر إلى الأحمر إلى الأسود تقريبًا كما أن المحتوى الحمضي للكرز الحلو منخفض.
- الصنف الآخر هو الكرز الحامض برونوس سيراسوس، وأشجار الكرز الحامضة أصغر حجمًا، ونادرًا ما يزيد ارتفاعها عن 5 أمتار (16 قدمًا). الثمرة مستديرة لتتمدد في الشكل، وعادة ما تكون حمراء داكنة اللون، وتحتوي على الكثير من الأحماض بحيث لا تكون جذابة لتناول الطعام الطازج والذي يستخدم بشكل أساسي في الطهي والكرز الحامض ينمو بشكل أفضل في التربة الرطبة الغنية لأنه يتطلب المزيد من النيتروجين والماء أكثر من الكرز الحلو، ولحاء الشجرة في الكرز الحامض بني محمر ولامع، مع تقشير شرائط أفقية كما تنتشر الفروع لأعلى ولها أغصان ناعمة.
- الكرز الدوق (ما يعرف الليل) وهي تقاطعات من الكرز الحلو والحامض وسيط في كل من خصائص الأشجار والفاكهة ثماراً كبيرة مستديرة الشكل تشبه القلوب بسبب التجاويف الموجودة في القصبة.
الوصف لنبات الكرز:
- كرز بربادوس عبارة عن شجيرة كبيرة كثيفة أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 20 قدمًا (6 أمتار) وعرضها متساوٍ؛ ذات أكثر أو أقل منتصبة أو منتشرة ومتدلية، وفروع مشعرة بدقة، وجذع قصير يصل قطره إلى 4 بوصات (10 سم).
- الأوراق الطويلة والبيضاوية في نبات الكرز ذات لون أخضر داكن ولامع مع وجود نقطة مفاجئة عند الحافة.
- حواف الأوراق في نبات الكرز لها أسنان صغيرة حول الحافة. طولها (2-7 سم)، عرض (9.5-40 مم) بينما يكون الجزء العلوي من الورقة أملسًا ولامعًا، يمكن أن يكون الجزء السفلي ناعمًا.
- الزهور في الكرز قصير الساق، لها 5 بتلات وردية أو خزامى.
- الثمار في نبات الكرز التي يتم حملها منفردة أو في (2 أو 3) في محاور الأوراق، مفلطحة الشكل، تشبه الكرز ولكن من الواضح أنها ثلاثية الفصوص؛ (1/2 إلى 1) بوصة (1.25-2.5 سم) عرضًا.
- الثمار في الكرز ذات لون أحمر فاتح، ذو بشرة رقيقة ولامعة ولون أو برتقالي اللون كثير العصير حامض.
مكونات نبات الكرز:
توفر ثمار جميع الأصناف لنبات الكرز فيتامين أ وكميات صغيرة من معادن مثل الكالسيوم والصوديوم والفوسفور وتقدم القليل من الكربوهيدرات. ونبات الكرز منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على واحد من أعلى تركيزات فيتامين سي.
التكاثر لنبات الكرز:
يُزرع الكرز في جميع مناطق العالم حيث درجات الحرارة في الشتاء ليست شديدة جدًا وحيث تكون درجات الحرارة في الصيف معتدلة، وتتطلب برد الشتاء لكي تزدهر في الربيع وتتفتح الأشجار في وقت مبكر جدًا من الربيع، بعد الخوخ مباشرة وقبل التفاح. الكرز الحامض أو اللاذع مثمر ذاتيًا، حيث يحدث التلقيح الذاتي عندما يتم نقل حبوب اللقاح من العضو الآخر إلى الوصمة الموجودة على نفس الزهرة، أو من زهرة أخرى على نفس النبات، أو من زهرة على نبات آخر من نفس الصنف.
يجب زراعة شجرة كرز واحدة فقط للتلقيح ووضع الفاكهة لا تستطيع العديد من أصناف الكرز الحلو إنتاج الفاكهة من حبوب اللقاح الخاصة بها وتعتبر غير مثمرة ذاتيًا كما تتطلب هذه النباتات التلقيح المتبادل لمجموعة الفاكهة. التلقيح المتبادل هو نقل حبوب اللقاح من نبات إلى زهرة من صنف مختلف، حيث عند زراعة أصناف غير مثمرة ذاتيًا، يجب زراعة نوعين مختلفين على الأقل من الكرز الحلو لإنتاج الفاكهة في حين أن معظم أصناف الكرز الحلو غير مثمرة ذاتيًا.
