طريقة الكابلي بالدجاج لا تحتاج الكثير من الوقت أو المجهود لإعدادها، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتعد واحد من أشهر الأطباق المعروفة في دول الخليج، التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية، يمكن تقديمه بجانب طبق من السلطة كوجبة غداء متكاملة، كما أنها من أكثر الأكلات التي تقدم في المناسبات، لكن يجب مراعاة ترتيب الخطوات والمقادير حتى تحصلين على وصفة ناجحة وشهية.
طريقة الكابلي بالدجاج
ينتشر الأرز الكابلي بشكل كبير في المطابخ الخليجية، خاصة في المناسبات والعزائم، وهذا يرجع إلى شكله الجميل عند التقديم، وطعمه الشهي، بجانب أنه من أسرع الأكلات التي يمكن عملها، ويحتوي على قيمة غذائية عالية، لما فيه من مواد كربوهيدراتية وفيتامينات متعددة التي تقوم بدورها في منح الجسم الطاقة اللازمة له.
مكونات الوصفة
- عدد ثماني أفخاذ من الدجاج الطازج.
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- كوبان ونصف من الماء.
- عدد اثنان بصلة كبيرة الحجم.
- حبة من الطماطم المقطعة مكعبات.
- ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان طعام من السمن أو الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الكركم.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع حبات من الهيل.
- أربع حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- ثلاث من ورق اللورا.
- ثلاث ملاعق من أي نوع زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع على النار، وبه كمية الزيت السابق ذكرها، حتى يسخن تماماً، ونضع به الفلفل الأسود المطحون، ثم ننزل أفخاذ الدجاج.
- نترك الدجاج يأخذ لون ابيض، ثم نقلبه الناحية الأخرى حتى يصبح نفس اللون.
- نأتي بوعاء أخر ونضع به جزء من كمية السمن السابق ذكرها، حتى تسخن ونضيف عليها جميع البهارات التي لدينا، من ملح، كركم، زعفران، قرفة، قرنفل، ورق لورا، هيل، قرفة ونقلبهم جيداً حتى يختلطاً.
- نضيف الماء على خليط التوابل السابق ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم نضع عليه الطماطم المقطعة، برش ليمونة، معجون الطماطم، الدجاج السابق تحميره، ونتركه حتى يتم طهي الدجاج بشكل كامل.
- نبدأ بتجهيز الأرز وتنظيفه بالماء من أي شوائب، ونصفيه جيداً.
- نضع البصل المقطع شرائح مع السمن في إناء على النار، ونقلبه بين الحين والأخر إلى أن يبدأ لونه في التغير ثم نضيف عليه الثوم المفروم ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين وبعد ذلك نضع الأرز.
- نأخذ مرقة الدجاج التي تم تسويته بها، ونضعها على الأرز حتى تغطيه، ونتركهم جانباً على نار منخفضة ونحكم غلق الوعاء جيداً، لمدة نصف ساعة حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
- نصب الأرز في أطباق التقديم ونضعه فوق قطع الدجاج ويمكن إضافة القليل من المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
طريقة الكابلي بالدجاج بالبرتقال
يعد اسم كابلي الدجاج هو واحد من أسماء الكبسة، ويوجد غيرها الزربيان، البخاري، المدفون، المندي والتي تختلف من بينها حسب الطريقة التي تم إعداد الوجبة بها، وهذا الأطباق تعد أكلات شبه يومية لدى دول الخليج، لها الكثير من الفوائد مثل زيادة قوة المناعة، احتوائها على مضادات الأكسدة، تقلل من ظهور علامات تقدم السن.
مقادير الوصفة
- دجاجة مقسمة إلى ثماني قطع وخالية من أي جلد.
- عدد اثنان بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- حبة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة.
- حبتان من الهيل.
- عود من القرفة.
- ورقتان غار.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقتان كبار من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقتان طعام من بشر البرتقال.
- حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
- ربع كوب من الأرز البسمتي.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع به السمن حتى يذوب ويسخن، ثم نضيف عليه قطع البصل إلى أن يذبل ثم ننزل الثوم، وقطع الفلفل ونقلبهم معاً.
- نبدأ في وضع البهارات مثل الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار ونقلب لبضع ثواني حتى تمتزج البهارات مع الخليط ويظهر ذلك في الرائحة.
- نضيف قطع الدجاج حتى يتغير لونها الوردي إلى اللون الأبيض، ثم نقلبها على الجانب الآخر لاكتساب نفس اللون.
- نضع صلصة الطماطم، الملح، بشر البرتقال، الفلفل الأسود، الكاري ونقلب جيداً، ثم نضيف عليها قطع البطاطس ونغطي الخليط ونتركه دقيقتين.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق حسب الحاجة إلى أن يكتمل نضجه.
- نقوم بعمل الأرز من خلال تسخين وعاء به سمن ثم إضافة الأرز والتقليب حتى يصبح ذهبي اللون، ونغطيه بالماء الساخن ونضع الملح والفلفل والزعفران حسب الرغبة ونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
- بعد النضج نصب الأرز في صينية واسعة، ونقوم بعمل خليط من ماء الورد مع الزعفران ونوزعه اعلي الصينية، ثم ندخلها الفرن لبضع دقائق حتى يشرب الأرز السوائل الموجودة به.
- نخرج الصينية ونضع عليها قطع الدجاج ونقدمها.
طريقة الكابلي بالدجاج والزبادي
الزبادي يرفع من القيمة الغذائية للطبق، وله الكثير من الفوائد، ويجعل الطعم أغنى، كما أن الزبادي يحتوي على نوع من البكتيريا النافعة للجسم، تسهل عملية الهضم، وتجعلك تشعر بالخفة بعد تناوله، ويوجد به العديد من الفيتامينات من ضمنها الكالسيوم اللازم لصحة الأسنان والعظام.
مكونات الوصفة
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عدد حبتان من البصل المفروم في محضرة الطعام.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- بشر ليمونة.
- ورق لورا.
- عدد أربع حبات من البطاطس المقطعة مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف لتر من الماء الدافئ.
- بشر قشر برتقالة كبيرة الحجم.
- رشة من الزعفران.
- خمس أكواب من الأرز البسمتي.
- ستة دبابيس من الدجاج.
- عدد اثنان علبة من الزبادي كامل الدسم.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- بهارات أرز.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع وعاء به زيت على النار حتى يسخن، وننزل به البصل ونقلب وبعد ذلك نضيف الثوم، ونمزجهم جيداً حتى يتغير اللون إلى الذهبي.
- نستمر في التقليب ونضيف بعض التوابل مثل الزعفران، الهيل، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة الجافة، ورق اللورا، الزنجبيل، بشر البرتقال، بشر الليمون ثم ننزل الماء الساخن حتى يغطي الخليط.
- تضاف قطع الدجاج إلى الوعاء ونقلبه من حين إلى أخر لمدة عشر دقائق، حتى تكتسب لون خارجي ذهبي، ثم نضيف عليه عصير الطماطم، والزبادي ونخلطهم معاً.
- عندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان نضع عليه قطع البطاطس، ثم نخفض درجة حرارة النار ونتركهم معاً لبضع دقائق.
- نحضر وعاء كبير أخر، ونضع به الأرز ثم نصب عليه خليط البطاطس مع الدجاج ونقلبه جيداً، ونضع عليه رشة بسيطة من الزعفران، ونكمله بالماء الساخن حتى يغطي كل كمية الأرز.
- نقلل درجة الحرارة لأنه ينضج على نار خفيفة، ثم نتركه لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج جميع المكونات.
- نضع الخليط في أطباق التقديم ونزينه بالمكسرات.
عرفنا أكثر من طريقة الكابلي بالدجاج بكافة تفاصيلها، هذه من الأكلات التي يفضل تناولها من الأشخاص الذين يعانون من النحافة، لأنها يوجد بها الكثير من الدهون، لكن يجب مراعاة عدم الإفراط في الكمية حتى لا يزيد معدل الكوليسترول الضار في الجسم، كما أن التوابل لها تأثير كبير في ارتفاع ضغط الدم، وتقليل القدرة الجنسية لدي الرجال والنساء.
