يعد من الأسئلة الهامة التي يبحث عنها الطلبة المجتهدون ،في كل أنحاء العالم في جميع المراحل التعليمية .
سيتم الإجابة على سؤال :
لماذا يفسد اللبن سريعا اذا ترك خارج الثلاجة في الصيف ؟
الإجابة الصحيحة :
السبب هو بكتريا اللاكتيك حيث توجد في الحليب بشكل دائم . وإذا ارتفعت درجة حرارة الجو يزيد معدل نموها ، و تقوم بإنتاج حمض اللاكتوز ( السكر الموجود في حليب الثدييات ). وإذا زادت كمية حمض اللاكتوز فهذا يؤدي إلى انفصال بروتين الكاسين وأملاح الحمض في الحليب وهنا تحدث عملية تخثر الحليب ، و يصبح الحليب حامضا .
