يُعد سوء التغذية أو مخاطر سوء التغذية مشكلة بشرية عالمية ، فبينما تفتقر الأنظمة الغذائية لبعض الأشخاص إلى العناصر الغذائية الكافية لحياة نشطة وصحية مثل نقص التغذية ونقص المغذيات الدقيقة ، يستهلك البعض الآخر طاقة غذائية زائدة وهو إفراط في التغذية وهذا يؤدي أيضًا إلى سلبية العواقب الصحية ، وقد يستهلك الشخص طاقة زائدة عن الاحتياجات وبالتالي يعاني من زيادة الوزن ، بينما يعاني أيضًا من نقص المغذيات الدقيقة .
يتطلب العمل الفعال لمعالجة سوء التغذية بجميع أشكاله فهم الآليات المختلفة التي يمكن أن تؤثر عليه ، وهذا الفهم الدقيق الذي تم تطويره على مدى عقود من البحث ، هو الذي تم التقاطه في مفهوم الأمن الغذائي .
ما هو الأمن الغذائي
الأمن الغذائي هو مفهوم يستخدم للتفكير بشكل منهجي حول كيف ولماذا ينشأ سوء التغذية ، وما الذي يمكن فعله لمعالجته والوقاية منه ، حيث تكمن وراءها أيديولوجية أخلاقية يمكن ربطها بتحقيق الهدف الدولي للغذاء باعتباره حقًا من حقوق الإنسان ، حتى منتصف السبعينيات ركزت المناقشات حول الامن الغذائي في المقام الأول على الحاجة إلى إنتاج المزيد من الغذاء وتوزيعه بشكل أفضل ، وأعطت المناقشات الأولوية للتوافر الكلي للسعرات الحرارية الغذائية على المستويين الوطني والعالمي كوسيلة أولية لمعالجة سوء التغذية .
بمرور الوقت تم توسيع مفهوم الأمن الغذائي إلى حد كبير ليشمل مجموعة واسعة من العوامل التي يمكن أن يكون لها تأثير على سوء التغذية من جميع الأشكال التي تتراوح عبر النظام الغذائي بأكمله وفي بعض التطبيقات بما في ذلك الاعتراف بالأهمية الاجتماعية والثقافية الدور الذي يلعبه الطعام .
أما عن ترتيب الدول حسب الامن الغذائي ، لقد احتلت سنغافورة المرتبة الأولى عالميا بمؤشر أمن غذائي %87.4 ، والمؤشر المذكور تم حسابه بناء على 3 عوامل وهي قدرة المواطنين على شراء الطعام ، مدى توفره ومدى جودته وأمانه ، وفي المرتبة الثانية جاءت إيرلندا بمعدل قدره %84 وذلك بعد زيادة معدل القدرة الشرائية للطعام لمواطنيها لعام 2020 بمعدل 0.6%. الولايات المتحدة جاءت في المرتبة الثالثة عالميا بمعدل قدره 83.7% بالرغم من تراجع مؤشرات جودة ونوعية الطعام بمقدار 0.2% ، وبالمقابل جاءت كل من سويسرا وفنلندا في المرتبتين الرابعة والخامسة بمعدلات قدرها 83.1% و 82.9% على التوالي .
مكونات مفهوم الأمن الغذائي
عند البحث عن كيف نحقق الامن الغذائي ، نجد أن مفهوم الأمن الغذائي مفهوم بشكل عام على أنه يشتمل على أربعة مكونات رئيسية وهي التوافر ، والوصول ، والاستخدام ، والاستقرار ، وعلى الرغم من أن البعض يرى الاستقرار كعامل قاطع منفصل ، من أجل وجود حالة من الأمن الغذائي يجب أن تكون جميع هذه المكونات موجودة بشكل كافٍ ، ويعني الأمن الغذائي كما حددته لجنة الأمن الغذائي العالمي التابعة للأمم المتحدة ، أن جميع الناس في جميع الأوقات يتمتعون بإمكانية الوصول المادي والاجتماعي والاقتصادي إلى أغذية كافية وآمنة ومغذية تلبي تفضيلاتهم الغذائية واحتياجاتهم الغذائية حياة نشطة وصحية .
عوامل تؤثر على تحقيق الأمن الغذائي
على مدى العقود المقبلة سيكون لتغير المناخ وتزايد عدد سكان العالم ، وارتفاع أسعار المواد الغذائية ، والضغوط البيئية تأثيرات كبيرة ولكنها غير مؤكدة على الأمن الغذائي ، وهناك حاجة ماسة لاستراتيجيات التكيف واستجابات السياسات للتغيرات العالمية بما في ذلك خيارات التعامل مع تخصيص المياه ، وأنماط استخدام الأراضي ، وتجارة الأغذية ، ومعالجة الأغذية بعد الحصاد ، وأسعار الأغذية وسلامتها ، ويشمل عمل المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية في مجال الأمن الغذائي تحليل التحويلات النقدية ، وتعزيز التقنيات الزراعية المستدامة ، وبناء المرونة في مواجهة الصدمات ، وإدارة المقايضات في مجال الأمن الغذائي ، مثل الموازنة بين الفوائد الغذائية للحوم والتكاليف البيئية لإنتاجها .
يُعرَّف الأمن الغذائي بأنه توافر الغذاء ووصول الفرد إليه ، وتعتبر الأسرة المعيشية آمنة غذائياً عندما لا يعيش سكانها في جوع أو خوف من الجوع ، وتتراوح مراحل انعدام الأمن الغذائي من حالات الأمن الغذائي إلى المجاعة الشاملة ، وعرف مؤتمر القمة العالمي للأغذية لعام 1996 الأمن الغذائي بأنه قائم عندما يتمكن جميع الناس في جميع الأوقات من الحصول على أغذية كافية ومأمونة ومغذية للحفاظ على حياة صحية ونشيطة .
عرّف مؤتمر القمة العالمي للأغذية لعام 1996 الأمن الغذائي بأنه قائم عندما يتمكن جميع الناس في جميع الأوقات من الحصول على أغذية كافية ومأمونة ومغذية للحفاظ على حياة صحية ونشيطة ، بشكل عام يتم تعريف مفهوم الأمن الغذائي على أنه يشمل الوصول المادي والاقتصادي إلى الغذاء الذي يلبي الاحتياجات الغذائية للناس بالإضافة إلى تفضيلاتهم الغذائية ، ويتواجد الأمن الغذائي الأسري عندما يتمكن جميع أفراد الأسرة في جميع الأوقات ، من الحصول على ما يكفي من الغذاء لحياة نشطة وصحية ، ويتضمن الأمن الغذائي قدرًا من المرونة في مواجهة الاضطرابات المستقبلية أو عدم توفر الإمدادات الغذائية الحرجة بسبب عوامل الخطر المختلفة بما في ذلك الجفاف ، واضطراب الشحن ، ونقص الوقود ، وعدم الاستقرار الاقتصادي والحروب ، أما عن الفرق بين الامن الغذائي والاكتفاء الذاتي ، فإن الاكتفاء الذاتي يشير إلى القدرة على الحصول على الطعام بمرور الوقت ، أما الأمن الغذائي يشير إلى القدرة على تحمل تكاليف الغذاء وتخصيصه ، فضلاً عن تفضيلات الأفراد والأسر ويتعلق بتوريد الغذاء من خلال الإنتاج والتوزيع والتبادل .
كيف يتحقق الامن الغذائي
يأتي تعريفان شائعان للأمن الغذائي من وزارة الزراعة الأمريكية ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة الفاو ، ويتحقق الأمن الغذائي عندما يكون لجميع الناس ، في جميع الأوقات إمكانية الوصول المادي والاقتصادي إلى أغذية كافية ومأمونة ومغذية لتلبية احتياجاتهم الغذائية وتفضيلاتهم الغذائية من أجل حياة نشطة وصحية .
يعني الأمن الغذائي للأسرة حصول جميع الأعضاء في جميع الأوقات على ما يكفي من الغذاء لحياة نشطة وصحية ، ويشمل الأمن الغذائي كحد أدنى ، التوافر الجاهز للأغذية المناسبة من الناحية التغذية والآمنة ، قدرة مؤكدة على الحصول على أغذية مقبولة بطرق مقبولة اجتماعيًا أي دون اللجوء إلى الإمدادات الغذائية الطارئة أو النبش أو السرقة أو غيرها من استراتيجيات المواجهة ، وفي عام 2006 تم الإبلاغ عن أن عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على مستوى العالم قد تجاوز عدد الذين يعانون من نقص التغذية ، ويوجد في العالم أكثر من مليار شخص يعانون من زيادة الوزن ، ونحو 800 مليون يعانون من نقص التغذية ، ويعاني حوالي 852 مليون شخص في جميع أنحاء العالم من الجوع المزمن بسبب الفقر المدقع ، بينما يفتقر ما يصل إلى ملياري شخص إلى الأمن الغذائي بشكل متقطع بسبب تفاوت درجات الفقر ، ويموت 17000 طفل من الجوع والأمراض المرتبطة بسوء التغذية كل يوم ، أي ما يعادل 6 ملايين طفل يموتون من الجوع كل عام .
يوجد في الولايات المتحدة الأمريكية ما يقرب من 2000000 مزارع ، أي أقل من 1 ٪ من السكان ، وتوجد علاقة مباشرة بين مستويات استهلاك الغذاء والفقر ، ونادراً ما تعاني الأسر التي لديها موارد مالية للهروب من الفقر المدقع من الجوع المزمن ، وفي حين أن الأسر الفقيرة لا تعاني فقط أكثر من غيرها من الجوع المزمن ولكنها أيضًا شريحة السكان الأكثر تعرضًا للخطر أثناء نقص الغذاء والمجاعات .
أزمة المياه العالمية حيث تنخفض احتياطيات المياه الجوفية في العديد من البلدان بما في ذلك شمال الصين والولايات المتحدة والهند بسبب الإفراط في الضخ والري على نطاق واسع ن ويعتبر تغير المناخ من العوامل التي تؤثر على الأمن الغذائي بدأ ارتفاع درجات الحرارة العالمية في إحداث تأثير مضاعف على غلة المحاصيل وموارد الغابات وإمدادات المياه وتغيير توازن الطبيعة ، وتؤدي الزراعة المكثفة إلى حلقة مفرغة من استنفاد خصوبة التربة وتدهور المحاصيل الزراعية ، لذلك تشتري الشركات والحكومات حقوق ملكية ملايين الأفدنة من الأراضي الزراعية في البلدان النامية لتأمين إمداداتها الغذائية طويلة الأجل .
الغذاء المعدل وراثياً والأمن الغذائي
هل ستكون الأطعمة المعدلة وراثياً هي الحل لأزمة الأمن الغذائي ، وفي الوقت الحالي لا يُعرف سوى القليل عن العواقب وجوانب السلامة المستقبلية للأغذية المعدلة وراثيًا ، وقد يكون لانتقال الجينات من النباتات المعدلة وراثيًا إلى المحاصيل التقليدية في البرية العبور الخارجي ، وكذلك خلط المحاصيل المشتقة من البذور التقليدية مع تلك المزروعة باستخدام المحاصيل المعدلة وراثيًا ، تأثير غير مباشر على سلامة الأغذية والأمن الغذائي ، وهذا الخطر حقيقي كما ظهر عندما ظهرت آثار نوع من الذرة تمت الموافقة عليه فقط لاستخدام العلف في منتجات الذرة للاستهلاك البشري في الولايات المتحدة الأمريكية .
