طريقة عمل الكريب لا تستغرق الكثير من الوقت لإعدادها، كما أنها من الوصفات الغربية ذات أصل فرنسي، لكن سرعان ما انتشرت، لحلاوة مذاقها، وسهولة تحضيرها، بالرغم من أن الطريقة الأصلية للكريب تقوم على أنه أحد الوصفات الحلوى التي تحتوي على سكر، إلا أن تم التغيير فيها في الوطن العربي، وجعله وصفة حادقة تحتوي على اللحم، والخضروات المختلفة.
طريقة عمل الكريب الحلو
هذه المقادير يمكن تصنيع أكثر من نوع كريب منها، سواء كان حلو أو حادق، كما أن مكوناته سهلة وبسيطة، متوفرة في المنزل، ولا تستغرق سوي دقائق معدودة في تحضيرها، ومرحلة التسوية لا تستغرق دقيقتين للفطيرة الواحدة.
مكونات العجينة
- كأس من الدقيق الأبيض المنخول.
- كأس من اللبن كامل الدسم.
- كيس من الفانيلا.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- يفضل استعمال محضرة الطعام حتى يتم عمل الكريب وتخفق المكونات ومزجها جيداً.
- نضيف كل من اللبن، مع البيض في المحضرة ونقوم بتشغيلها، ثم ننزل كل من الفانيلا، السكر، الزبدة، ونعيد تشغيلها مرة ثانية حتى تمتزج جيداً.
- نبدأ في إنزال القليل من الدقيق، ونخفق ثم ننزل كمية ثانية وهكذا إلى حين الانتهاء من كل الكمية.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح قبل أن نبدأ في تسويتها.
- نحضر الطاسة المخصصة لعمل الكريب، أو أي إناء ضد اللصق، ونمسحه بفرشة من الزبدة، ونرفعها على النار.
- نصب القليل من عجينة الكريب على الطاسة ونوزعها جيداً.
- نجعل النار متوسطة أو خفيفة وننتظر على تنضج ثم نعكس العجينة الناحية الأخرى.
- بعد اكتمال التسوية يتم رفع طاسة الكريب ومسحها مرة ثانية بالفرشة ونضع جزء جديد من العجين ونضعها على النار.
طريقة عمل الكريب المكرمل
هو واحد من الوصفات الحلوى المميزة، المنتشرة بشكل خاص في فرنسا، ويسهل إعدادها في المنزل، لأنها لا تستغرق سوى نصف ساعة فقط من حيث التحضير أو التسوية.
المكونات
- كأسين من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة من الفانيليا.
- ربع كوب من السمن أو الزبدة.
- الكراميل يحتاج إلى (سكر، زبدة، ملح)
طريقة التحضير
- يضاف كل من اللبن، الدقيق، البيض، الفانيليا، الزبدة معاً في محضرة الطعام وخفقها جيداً حتى تمتزج، وتكون بلا تكتلات.
- نحضر طاسة مضادة للصق ونرفعها على النار، ونضع عليها القليل من الزبدة حتى تسخن، ثم ننزل بالقليل من العجينة.
- توزع العجينة على جوانب المقلاة، وتترك من 60 إلى 90 ثانية حتى تنضج، ثم نقلبها الاتجاه الآخر، ونستكمل باقي الكمية بنفس الطريقة.
- لإعداد الكراميل نحضر وعاء نظيف، ونرفعه على النار، ونضع به ربع كوب من السكر، ملعقتان طعام من الزبدة حتى تذوب وتختلط مع السكر.
- عندما يصبح السكر مكرمل نضع رشة بسيطة من الملح، ونخلطها جيداً.
- نضيف القليل من الكراميل فوق الكريب ونوزعه بشكل متساوي، ثم يتم تطبيقه ووضعه على النار لثواني قبل أن يقدم.
- يمكن إضافة القليل من شرائح الموز معه عن التقديم.
أفكار لحشو الكريب الحلو
بعد شرح طريقة عمل الكريب الحلو إليك بعض الحشوات التي تصلح لوضعها عليه وتقديمها به مثل ما يلي:
- النوتيلا والمكسرات: الذ الحشوات التي يمكن أن تقدم مع الكريب، وأسهلها من حيث التحضير، حيث لا يحتاج الأمر سوي ملعقة أو اثنان من النوتيلا، وفردها على الكريب مع المكسرات المجروشة.
- الموز والكراميل: هذه الحشوة إعدادها بسيط لا يحتاج سوى وضع ملعقة من السكر، مع مثلها من الزبدة حتى تصبح صوص كراميل في دقائق معدودة، ثم نضع قطع الموز بها، ونبدأ في حشو الكريب.
- كريمة الحلويات مع الفاكهة: تخفق بودرة الكريم شانيته بالمضرب الكهربائي مع اللبن المثلج حتى تصير ذات قوام كريمي، ثم يضاف عليها أي نوع فاكهة تفضله وتقدم مع الكريب.
- صوص الفراولة: هذا الصوص يشبه طريقة عمل المربي في إعداده، حيث يتم إضافة قطع الفراولة الصغيرة، مع القليل من السكر، ورشة بسيطة من الماء، ويترك معاً على النار في إناء حتى اكتمال النضج، ويمزج الخليط في الخلاط الكهرباء أو الهاند بلندر حتى يصبح قوامه مثل الصوص.
طريقة عمل الكريب الحادق
أصبح الكريب من أشهر الوجبات السريعة التي يحب الكثير من الأشخاص تناولها، حيث انهم يستطيعون التغيير في الحشوة الخاصة بها حسب رغبة كل شخص.
مكونات العجينة
- كوب من اللبن خالي الدسم.
- كوب من الدقيق المنخول.
- القليل من الملح.
- بيضة.
- زيت.
طريقة التحضير
- نضع كل المكونات السابقة في محضرة الطعام حتى نخلطها معاً حتى تتجانس.
- نحضر طاسة الكريب أو أي مقلاة ضد اللصق، ثم ندهنها بمسحة من الزيت ونرفعها على النار.
- نصب القليل من العجينة ونفردها على كل أنحاء الطاسة.
- يترك الكريب لمدة دقيقتين تقريباً قبل أن يتم عكسه ووضعه على الاتجاه الآخر لبضع ثواني.
- بعد اكتمال النضج يتم رفع عجينة الكريب، ونضع غيرها، ثم نبدأ بعمل الحشوات.
طريقة عمل الكريب المقرمش
هذا النوع هو ما تشتهر به محلات الوجبات السريعة، ولا يعرف الكثيرين ما السر وراء تلك القرمشة، وهذا ما سوف يتم توضيحه في الوصفة التالية.
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- كأس من اللبن.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان من نشا الذرة.
- بيضتان.
- ملعقة طعام من الزبدة.
- فلفل اسود.
- ملح
طريقة الإعداد
- نضع كل المكونات السابقة معاً في الخلاط الكهربائي، ونخلطها حتى تصبح خالية من أي تكتلات بها، ونتركها ثلث ساعة قبل التسوية.
- نرفع طاسة الكريب الغير لاصقة على نار متوسطة، وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نضع عليها عجينة الكريب ونوزعها في كافة الأنحاء.
- عندما تصبح العجينة متماسكة يسهل فصلها عن الطاسة، تكون نضجت ونقلبها إلى الجهة الأخرى، وتكرر نفس الخطوة إلى أن ننتهي من الكمية.
أفكار لحشو الكريب الحادق
الحشوات التالية تصلح مع طريقة عمل الكريب الحادق أو المقرمش، وكل شخص يستطيع أن يختار منها ما يفضله من حيث الطعم.
- اللحم المفرومة: نبشر بصلة كبيرة الحجم ونضعها في مقلاة ساخنة بها معلقة من السمن، ثم نقلبها حتى تذبل، وننزل اللحم المفروم، و نمزجه مع البصل حتى يبدأ لونه في التغيير، ونضع الملح، الفلفل، بودرة ثوم، رشة قرفة، وأخيراً، نضيف شرائح الطماطم والفلفل المقطعين.
- البطاطس المقلية مع المايونيز والكاتشب: تعد هذه الطريقة من أسهل وأبسط الطرق التقليدية، حيث لا يحتاج الأمر سوى القليل من البطاطس المقلية، مع إضافة كل من الكاتشب والمايونيز، كما يمكن وضع القليل من قطع الفلفل أو البصل المقطعين شرائح.
- مشكل الجبن: هذا الخليط يكون عبارة عن شرائح الجبن الشيدر، الرومي، الموتزريلا، الجبنة القريش يتم خلطهم ووضعهم في الكريب، ويضاف القليل من قطع الفلفل والطماطم ثم يرفع الكريب على النار حتى تذوب الجبن.
- الجبنة البيضاء والزيتون: يضاف شرائح زيتون مقطع، مع الجبنة البيضاء، وحبة البركة، وتوزع على الكريب قبل أن يتم تطبيقه، وترفع على النار لبضع ثواني.
طريقة عمل الكريب تم توضيحها بأكثر من شكل، حلو، وحادق، طري، مقرمش، مع تنوع الحشوات، حتى تختار المذاق المفضل لديك، لكن يجب مراعاة تغطية الكريب بعد تسويته لتجنب جفافه، وتكسر العجينة، ويفضل رفعه لمدة ثواني على النار، بعد وضع الحشوات.
