طريقة اكل الحلبة

الحلبة

تعد الحلبة من الأعشاب، وتشبه نبتة البرسيم، ووُجدت الحلبة من مناطق البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا ​​وجنوب أوروبا، إذ تستخدم بذور هذه النبتة في الطعام، والأدوية؛ لإخفاء نكهات معينة فيها، ويعد مذاق بذور الحلبة مثل مذاق شراب القيقب، وتؤكل في بعض الأحيان أوراق الحلبة مع الخضراوات، وتحل الحلبة العديد من المشكلات، مثل؛ اضطرابات الجهاز الهضمي كفقدان الشهية، ومشاكل المعدة من التهابات وإمساك، وغيرها العديد من الأمراض مثل تصلب الشرايين، وتستخدم لمشاكل ارتفاع الدهون والكوليسترول في الدم، بالإضافة لمعالجة مشاكل تكيّس المبايض، وضعف وظائف الغدة الدرقية والسمنة، وتستخدم الحلبة أيضًا في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل، وقد تستخدم الحلبة في العالج أيضًا، إذ توضع الحلبة داخل شاش مبلل بالماء الدافئ، ثم وضعها على أماكن التورم والألم العضلي في الجسم، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة أكل الحلبة وبعض الأكلات التي تدخل فيها بذور الحلبة وأوراقها، وعن فوائدها العديدة للجسم.

طريقة أكل الحلبة

توجد الكثير من الطرق التي يمكن بها التنويع في تناول الحلبة حتى لا يصاب الشخص بالملل من تناولها بنفس الطريقة، ويمكن أن تصبح من العادات الغذائيّة اليومية أو شبه اليوميّة لما لها من فوائد، وفيما يأتي طرق أكل الحلبة:

• تناول الحلبة بذورًا: لما لها من فوائد عديدة، مثل؛ الوقاية من الكولسيترول، ومرض السكري، ويجب اتباع ما يأتي لمعرفة كيفية تناول الحلبة كبذور:
  • يمكنك إحضار حوالي كوب واحد من بذور الحلبة، ووضعها في وعاء، ثم نقعها في الماء الدافئ، ويتناول العديد بذور الحلبة لإنقاص الوزن.
  • ترك الوعاء ينقع ليلة كاملة، ويفضل تغطيتها.
  • تصفية الحلبة بالمصفاة بعد مرور الفترة المتفق عليها، ووضع البذور في وعاء، وإذا كانت الكمية كبيرة فييمكنك وضع بعضًا منها في الثلاجة، إذ إنها يمكن أن تبقى صالحةً لمدة خمسة أيام.
  • تناول البذور المنقوعة يوميًا في الصباح الباكر على معدة فارغة لتساعد جسمك على إنقاص الوزن إذا كان هذا الهدف من تناولها، وكرر التجربة يوميًا حتى تحصل على نتائج مرضية.
• طحن بذور الحلبة وجعلها كالمعجون: إذ يمكنك وضع البذور في مطحنة البذور، ثم طحنها لتصبح مسحوقًا ناعم جدًا، ثم أضف المياه حتى يتحول المسقوق لعجينة، وأضف إليها بهارات الكاري، واستخدمه كنكهة لذيذة جديدة في وجباتك، أو يمكنك طحن البذور واستخدامها أيضًا في الوجبات عن طريق رشها كالتوابل العادية، كما يمكنك تحميص البذور في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم إضافة ملعقة واحدة من منها على وجباتك أو على السلطة.
• تناول بذور الحلبة: يمكنك تناول بذور الحلبة التي تنبت منها بعض البراعم من خلال نقع البذور في الماء ليلة كاملة، ثم تصفية البذور بالمصفاة، ثم وضع البذور بقطعة قماش، ويفضل استخدام الشاش، وعليك بلّها بالماء الدافئ قبل لف البذور بها، ثم وضعها جانبيًا، ويجب الانتظار حوالي ثلاثة أو أربع أيام حتى تنبت البذور، وعليك تفقدها في اليوم الثاني للاطمئان على أن البذور جميعها مغطاة وملفوفة بقطعة القماش، وتُغسل الحلبة جيدًا بعد إنبات البذور، ويمكنك حفظ البراعم في الثلاجة لمدة أسبوع كامل، أما بالنسبة لطريقة تناولها فيمكنك وضعها مع السلطة أو تناولها كما هي خاصةً عند محاولة إنقاض وزنك.

فوائد الحلبة

لا يوجد دليل طبي يثبت أن الحلبة مفيدة للعديد من الأمور إلا القليل منها، مثل؛ مرض السكري، وبعض مشاكل المعدة، إلا أن الأشخاص ومنذ الآف السنين يستخدمونها للعديد من المشاكل والأمراض، وفيما يأتي ذكرها:

• معالجة مشاكل الجهاز الهضمي من الإمساك وفقدان الهشية والتهاب المعدة.
• معالجة مشكلة انخفاض هرمون تستوستيرون.
• مساعدة على إنتاج حليب الأم والتخفيف من تدفقه.
• معالجة مشكلة الحيض المؤلم.
• معالجة السمنة من خلال شعور الشخص بالشبع بعد تناول الحلبة؛ لاحتوائها على الألياف، وبالتالي قد لا تحتاج إلى تناول الطعام.
• معالجة المشاكل التي يواجهها العديد من الأشخاص في سن الأمل.
• معالجة مرض داء السكري.
• معالجة ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى مرض إلتهاب المفاصل.
• معالجة الدمامل، ومشاكل التنفس.
• معالجة الجروح المفتوحة وقرحة المعدة.
• معالجة الصداع النصفي والصداع العادي.
• التخفيف من الآم الولادة.
• تقليل امتصاص الجلوكوز المعوي.
• تحسين حساسية الإنسولين.
• تقليل تركيز البروتين الشحمي.
• تأخير إفراغ المعدة.
• الوقاية من أمراض القلب وتحسين صحته.
• التخفيف من الآلام، إذ تحتوي الحلبة على ما يسمى مركبات القلويدات التي تساعد على منع المستقبلات الحسية التي تسمح للدماغ بالإحساس بالألم.
• تحتوي ملعقة كبيرة فقط 11.1 جرامًا من بذور الحلبة الكاملة على 35 سعرةً حراريةً وعناصر غذائية أخرى، مثل:
  • البروتين: 3 غرام.
  • الألياف: 3 غرام.
  • الدهون: 1 غرام.
  • المنغنيز: 7% من DV.
  • الكربوهيدرات: 6 غرام.
  • المغنيسيوم: 5% من DV.
  • الحديد: 20% من القيمة اليومية DV.

استخدامات الحلبة

توجد العديد من الاستخدامات التي عليك اتباعها حتى تحصل على نكهات رائعة خلال تقديم طعامك، وفيما يأتي ذكرها:

• يمكنك استخدام أوراق الحلبة كزينة بعد الانتهاء من تحضيرات أطباق الدجاج المليئة بالتوابل والروائح العطرة، وبالتالي ستحصل على مذاق وشكل جميل للطبق.
• تستخدم أوراق الحلبة الخضراء كأحد العناصر التي تُضاف إلى العجين مع بعض العناصر الأخرى مثل؛ مصل الفلفل والكركم والتوابل.
• تستخدم الحلبة في تحضير طبق دجاج الكاري المطبوخ بالتوابل والبهارات.
• تستخدم أوراق الحلبة في تحضير طبق ميثي باراثا، وهو عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق، وتُزين بأوراق الحلبة وبعض التوابل الأخرى، وتقدم مع بعض المخللات وغيرها.
• تقدم أوراق الحلبة مع أطباق الأسماك والصوص، بالإضافة إلى إمكانية تقديمها مع أطباق لحم الضأن.
• تستخدم أوراق الحلبة المجففة مع الزبيب والتوابل والأعشاب الأخرى.
• تستخدم بذور الحلبة مع بذور الشمر والزنجبيل المطحون، بالإضافة إلى السمن والقمح، لتتشكل لدينا وجبةً خفيفةً مفيدةً خاصةً للنساء الحوامل، وتعد وجبةً شتويةً تقريبًا؛ إذ تُقدم ساخنةً.